10 juillet 2008
Palets bretons
Des petits palets bretons pour le goûter des enfants, un vrai régal.
D'après une recette de Loky (clic ICI), MERCI!!
Un copie collé de la recette :
250g de beurre demi-sel (j'ai mis du beurre doux et j'ai ajoute un cac de sel)
190g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
385g de farine
1 sachet de levure chimique
faire ramollir le beurre
Incorporez les sucres, puis battez jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine tamisée avec la levure, sans trop travailler la pâte
Rassemblez en boule et réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire
Préchauffez votre four à 170°C.
Découpez les rouleaux en tranches de 1 cm d'épaisseur
Déposez chacune d'elles dans un moule à tartelettes ou à muffins. (indispensable car la pâte s'étale et ça donne une joli forme)
Faites cuire les sablés au four pendant 20 min.
Attention quand vous les manipulerez, c'est très fragile!
07 juillet 2008
Petits pains
220 ml de lait
2 cac de levure de boulanger
2 cas de sucre blond
30g de beurre mou
350g de farine
1 cac de sel
graines (sésames, nigelle, ...)
*******
Mettre tout la MAP et lancer le programme pétrissage! (super pratique!!!) Laisser doubler de volume. Récupérer la pâte, dégazer et façonner des petits pains. Mettre sur une plaque, sur du papier sulfurisé et laisser encore doubler de volume.
Enfournez dans un four (180degré) chaud dans lequel vous aurez mis un récipient avec de l'eau.
Enjoy!
02 juillet 2008
Cheese Shaped Dinner Rolls
Découvert, grave a Madjy, les Shaped Dîner Rolls font parti de mes petits pains préférés.
Je les propose régulièrement en modifiant leur forme et en variant les graines.
Ce coup ci je les garni de fromage...Un vrai régale!
Pour celle qui connaissent j'ai utiliser ceci :
Par quoi le remplacer...Bonne question!! Je dirais crème fraîche et vache qui rit fondu!!
01 juillet 2008
Tartelettes tomates et thon à la dijonnaise
Faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive un oignon émincé.
Ajoutez les tomates pelées et coupée en morceau
Faire cuire et réduire afin qu'il n'y ai plus de jus.
Préparez votre pâte brisée, étalez la et abaissez la dans un moule à tarte.
Réservez au réfrigérateur le temps de terminer la cuisson des tomates.
Tartinez le fond de votre tarte avec de la moutarde....Cela va relevez le goût des tomates!
Mettez votre purée tomates, puis vos miettes de thon.
Mettez de la crème fraîche, salez, poivrez et recouvrez d'une bonne dose (!!)de fromage râpé.
Mettez au four à 180° - surveillez la cuisson!
A accompagner avec une belle salade verte!
29 juin 2008
Bradj
Des petits gâteaux, à base de dattes, que nous apprécions beaucoup à la maison!
Au départ, je les faisais en petit pour les enfants (version mini bradj!!)mais comme ils deviennent plus gourmand que les parents, ils ont repris une taille plus standard!
Recette ICI
26 juin 2008
Madeleines citron et citron-chocolat
3/4 tasse de farine
1/2 cac de levure chimique
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
2 oeufs
zeste de citron et pépites de chocolat
***************
Travailler les oeufs avec le sucre au batteur pour obtenir un mélange bien homogène et mousseux (--> 10 minutes au moins ).
Ajouter le beurre fondu.
Incorporer la farine+levure tamisée.
Mélanger le tout.
Ajoutez le zeste de citron. Diviser la pâte en 2 et ajoutez des pépites de chocolat
Laisser reposer au frigo (minimum 1 heure....)
Cuire à four 170°C pendant 8 à 10 minutes
25 juin 2008
Choux de Bruxelles
Comme on ne peut pas manger que du chocolat et des petits gateaux...
1ère version!
Verser dans l'eau Faire cuire dans de l'eau bouillante salée les choux de Bruxelles pendant 20 minutes environ à feu vif.
Ils sont prêts lorsqu'une lame de couteau rentre facilement. Égoutter et garder au chaud.
Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire revenir des oignons et de l'ail en purée à feu moyen, jusqu'à coloration.
Ajoutez les choux de brussels et ajoutez le persil un peu avant la fin.
2ème version!
La même chose + des petits morceaux de saucisse de dinde coupes en rondelles.
Mais au fait :
Comment dit on Choux de Bruxelles en anglais???Brussels sprouts!
24 juin 2008
Fekkas amandes - raisins
3 oeufs, 250 gr de farine, 50 ml d'huile, 50gr de sucre, 1CAS de levure, amandes concassees et raisins
Avec un batteur, mélangez les oeufs. Ajoutez le sucre et bien mélangez afin que cela devienne "crémeux''.
Ajoutez l'huile puis la farine à laquelle vous aurez ajouté la levure chimique. Ajoutez les amandes (qui vous aurez au prealable fait griller et concasse)
Faire des rouleaux longs mais pas large car ça va gonfler. (Applatir legerement le dessus!)
Mettre ces rouleaux de pâtes sur un plaque huilée (évitez bien qu'ils se collent entre eux en les espaçant entre eux et au extrémités du plat car ça va gonfler un peu).
Enduire le dessus des rouleaux avec l oeuf et faire des trait avec la fourchette.
Mettre au four 150° environ 15 minutes (+ ou - en fonction des four!)
Il faut que cela reste un peu cru à l'intérieur!
Les sortir du four et les couper en diagonale (ça fait une joli forme)
et les remettre au four, un coup d'un coté, puis après de l'autre coté afin de de terminer la cuisson de l'intérieur!
Ces gâteaux se gardent longtemps dans une boite hermétique et sont délicieux avec le café ou le thé!
20 juin 2008
Sablé breton aux framboises
D'après une recette de Oum Koultoum, tiré "Desserts faciles par les plus grands pâtissiers" de Relais Dessert. Merci!
Pour le sablé breton:
150g de beurre
130g de sucre
1 oeuf
200g de farine
1CAC rase de sel
un sachet de levure chimique
A l'aide d'un fouet mélangez le beurre et le sucre et ajoutez un oeuf. Ajoutez la farine, la levure et le sel et l'incorporez à l'aide d'une spatule en bois. Laissez la reposer 1 heures.
Pour des raisons pratiques et d'esthétique, j'ai préféré faire des versions individuelles. J'ai donc mis la pâte dans des moules à tartelettes. Utilisez vos mains, ça sera plus facile. Faites attention de pas faire trop épais car ça va gonfler un peu pendant la cuisson.
Faire cuire à 160°C (th. 5) entre 20 à 30 minutes. (SURVEILLEZ, ça dépend du four!)
***
Pour la crème pâtissière, j'ai fais ma version habituelle rapide et je l'ai parfumé à la vanille.
250 ml de lait
4 CAS de sucre
1 CAS d'arôme de vanille
2 jaunes d'oeufs
5 CAS de maïzena
Mettre tout les ingrédients au blender et bien mélanger. Mettre dans une casserole, sur le feu. Porter à ébullition. Laisser bouillir environ 1 minute.
Remuer. Laisser refroidir.
Non, seulement, c'est très joli mais c'est très bon!
Le sablé est vraiment délicieux. Comme Oum Koultoum l'a dit, il se suffit a lui même. Avec les restes de pâte, j'ai fait des sablés nature pour les enfants qui se sont régalés!
C'est un désert qui se fait en étape mais qui est rapide a réaliser. Il peut aisément se faire la veille!
La version individuelle vous permettra une joli présentation et vous évitera les galères du découpage!
Enjoy!!
18 juin 2008
Eclairs au Chocolat
Pâte à choux
- 250 ml d'eau
- 5 g de sel
- 10 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 oeufs
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en des. Des que ça bout, jeter la farine. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois afin de desséché la pâte . La pâte doit se décoller des parois.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en remuant continuellement.
Crème pâtissière au chocolat
- 50 cl de lait
- 4 jaunes
- 125 g de sucre en poudre
- 70 g de maïzena
- 100 g de chocolat râpé
Mettre le lait, les oeufs, le sucre et la maïzena dans un blender et mélanger le tout. Mettre dans une casserole, sur le feu. Porter à ébullition. Laisser bouillir environ 1 minute.
Ajouter le chocolat râpé . Remuer. Laisser refroidir.
Niveau forme, il était tout biscornu et aucun de la même taille...J'avais pas de poche a douille (oui oui je cherche des excuses!!)
Niveau goût, ils étaient très bon! Juste un regret, l'absence de véritable fondant sur le dessus (juste un trempage dans le chocolat!)
A améliorer!!
