Gourmandises

Petites gourmandises en famille!

20 février 2017

Bugnes

Pour un grand saladier bien rempli (environ une trentaine de bugnes)

  • 500 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de beurre
  • 60 ml  de lait
  • 1/4 d'un paquet de levure chimique
  • sucre glace

 

Dans un saladier, verser la farine , ajouter le sucre et une pincée de sel, faites un puit, cassez-y les oeufs, le beurre en pommade et les zestes (si vous les utiliser) Ajoutez

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le lait et incorporez petit à petit la farine et la levure chimique (au kitchenaid avec "la feuille").

 La pâte obtenue doit avoir le même consistance qu'une pâte à tarte bien souple, si elle est trop sèche ou trop souple, ajoutez un peu de farine ou du lait.

Recouvrir la pâte et mettez au frais pour environs 2 heures.

Etalez votre pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 mm et découpez à l'aide d'une roulette des petits rectangle sur lesquels on fait des trous.

Faites frire vos bugnes. Retournez les pour qu'elles dorent de chaque coté, retire a l'aide d'un écumoir et posez les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

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18 décembre 2016

Chinois

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17 septembre 2016

Tarte amandine aux poires

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  • 2 Oeufs
  • extrait d'amande amère
  • 100gr poudre d'amande
  • 100 gr de sucre
  • 100gr de beurre
  • 1 pâte sablée

 

Ramollir le beurre. Ajouter le sucre et battre avec le beurre fort afin de bien emulsionner le mélange.

Ajoutez la poudre d'amande.

Ajoutez les oeufs puis l'extrait d'amande.

Mettre les poires sur la pâte et recouvrir de la préparation.

Cuire 35- 40 minutes à 175 degré.

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14 septembre 2016

Gâteau au chocolat simple

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  • 200 g de chocolat
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure

 

Préchauffer le four à 180°C. 
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer le beurre coupé en petits morceaux. 
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans deux saladiers. 
Mélanger les jaunes avec le sucre et un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Y ajouter le chocolat/beurre fondu et bien mélanger. Enfin, ajouter la farine et la levure. 
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au précédent mélange. 
Mettre le tout dans un moule beurré et faire cuire au four 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

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09 septembre 2016

Petites mousses au chocolat

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

  • 200g de chocolat noir corsé
  • 4 CS de lait
  • 5 oeufs séparés
  • 3 CS de sucre semoule
  • 15 cl de crème fleurette (à fouetter) fraîche

 

Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Laisser tiédir.

A part, battre vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne aérien (Ca doit tripler de volume). Y ajouter le chocolat fondu tiède.

Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly puis l'incorporer très délicatement au mélange chocolaté.

Fouetter ensuite les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les ajouter également très délicatement au mélange chocolaté.

Verser le tout dans des petites verrines.

Laisser au réfrigérateur une nuit avant de déguster. (elle se bonifie avec le temps : elles etaient encore meilleur le sur-lendemain)

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