Gourmandises

19 mai 2012

Moelleux aux fruits

 

Poires-framboises

 

La recette d'un moelleux facile, rapide et délicieux!

 200 g de farine

2 oeufs

100 g de sucre

200 ml de crème liquide 

 60 ml d'huile

garnitures

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils moussent bien. Ajouter la crème liquide, puis l'huile. Ajouter la farine, la levure. Battre afin d'obtenir une pâte lisse.

Fariner et beurrer le moule à gâteaux. Disposer la pâte.  Mettre au four 5 minutes à 180°C. Retirer du four, disposer les fruits. Mettez de nouveau au four pour 35-40 minutes à 180°C

 

 Framboises

07 mai 2012

Petits pains aux fromages

 

• 250 gr de farine
• 4 cuillères a soupe d' huile d’olive
• 1 cuillère a café de sucre
• 1/2 cuillère a café de sel
• 1 cuillère a café de levure de boulanger
• eau tiède
• Emmental et mozzarella râpé (à l'appréciation)
• Quelques pincées de persil ciselé
• + jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait pour la dorure

 

 

Faire mousser la levure dans un fond d'eau tiède et une pincée de sucre.

Mélangez farine, sel, sucre, levure de boulanger, et l’huile d’olive .

Ajoutez l’eau par petit à petit pour obtenir une pâte molle et souple et pétrir énergiquement.

Couvrir et laisser doubler le volume.

Divisez la pâte en boules (pour des boules de tailles similaires, peser vos boules!). Aplatissez les de facçon à avoir des pains plats type galettes.

Laissez doubler de volume une nouvelle fois.

Dorer la surface et parsemez vos pains avec le fromage râpé (à l'appréciation!) et le persil ciselè.

Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés  pendant 15 a 20  minutes.

 

 

 

27 mars 2012

Trianon ou royal

 

Recette vu sur 110 degrés (clic ICI) et Amuse bouche (clic ICI). Je copie-colle la recette car c'etait parfait.

 

Biscuit au chocolat :

2 œufs 60 g de sucre en poudre 40 g de poudre d’amandes 2 c. à s. de farine 30 g de beurre fondu 1 c. à c. de levure chimique 2 c. à s. de cacao en poudre

Feuilleté praliné :

200 g de pralinoise ou de chocolat au lait 90 g de crêpes dentelles (Gavottes ou Saint Michel) 40 g de pralin en poudre

Mousse au chocolat au lait :

200 g de chocolat au lait 1 œuf + 3 jaunes 75 g de sucre 30 cl de crème liquide

 

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire blanchir les œufs et le sucre au fouet ou au robot. Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande, le cacao en poudre et le beurre fondu. Verser  la pâte dans le moule à charnière. Enfourner pour 15  minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Couper minutieusement le biscuit à la taille du cercle à pâtisserie et le placer dans ce dernier.

 

Préparation du feuilleté praliné :

Faire fondre au bain marie la pralinoise ou le chocolat au lait. Ajouter les crêpes dentelles écrasées et le pralin en poudre et mélanger. Étaler le feuilleté praliné sur le biscuit avec le dos d’une cuillère en insistant bien sur les bords et habiller le cercle de rhodoïd. A défaut, couper des bandes dans une feuille pour plastifieuse. Mettre au frais.

Préparation de la mousse au chocolat au lait :

Battre les œufs et le sucre avec 2 c. à s. d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et volumineux. Ajouter le chocolat au lait préalablement fondu au bain marie et mélanger. Monter la crème très froide en chantilly et incorporer au mélange.

Verser la mousse sur le feuilleté praliné et placer le gâteau au congélateur plusieurs heures avant de retirer le cercle et le rhodoïd.

EDIT : jai refait la recette. Je n'ai mis que 50 grammes (au lieu de 75) de sucres dans la mousse et 50 grammes de sucres dans le biscuit (au lieu de 60). Et, pour nous, c'etait mieux.

 

 

24 octobre 2011

Tarte salée au poulet et fromage

Nous apprécions beaucoup les tartes salées. Ca accompagne parfaitement une salade, c'est rapide, léger et on peut varier à l'infini.

 

• 1 blanc de poulet
•   1 oignon
•  2 oeufs
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• sel
• poivre
• épices à Tajine
• persil
• huile d’olive
• emmental râpé

Abaissez votre pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et mettre au frais le temps de la préparation.

 Couper le blanc de poulet en petits cubes. Émincer l’oignon en fines lamelles. Hachez finement le persil.

Dans un saladier, mélanger le poulet, l’oignon, le persil, une cuillère à café d’huile d'olive et les épices à tajine. Laisser mariner à couvert pendant au moins 2 heures.

Faire chauffer dans une poêle les morceaux de poulet marinés. Saler, poivrer et laisser légèrement refroidir.

Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajoutez l'émmental râpé

Disposez la préparation dans le fond de tarte.

Mettre dans un four chaud et cuir à 180 degré.

22 septembre 2011

Brioche

 

• 150ml de lait
• 20g de levure fraîche
• 80g de beurre
• 500g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• une pincée de sel
• Pour dorer: un jaune d'oeuf + une cuillère à soupe de lait
   

Faire tiédir le lait et y délayer la levure, ainsi que le beurre à ramollir.
Mettre la farine dans le pétrin, ajoutez le sucre, le sel et les oeufs. Mettre en route, et incorporez le lait petit à petit. 
Laissez poser la pâte afin qu'elle double de volume, sortez la pâte et lui donner la forme souhaitée. Laisser lever la pâte, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois que la brioche a doublé de volume, préchauffez le four à 180°C.
Mettre la dorure sur le dessus.
Enfournez, et laissez cuire pendant 25 à 30mn.
Une fois cuite, la démouler, et laisser refroidir à température ambiante.

Source : Couzina Del Nadia ( La patisserie Alsacienne)