24 octobre 2011
Tarte salée au poulet et fromage
Nous apprécions beaucoup les tartes salées. Ca accompagne parfaitement une salade, c'est rapide, léger et on peut varier à l'infini.
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1 blanc de poulet
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1 oignon
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2 oeufs
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1 petit pot de crème fraîche épaisse
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sel
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poivre
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épices à Tajine
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persil
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huile d’olive
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emmental râpé
Abaissez votre pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et mettre au frais le temps de la préparation.
Couper le blanc de poulet en petits cubes. Émincer l’oignon en fines lamelles. Hachez finement le persil.
Dans un saladier, mélanger le poulet, l’oignon, le persil, une cuillère à café d’huile d'olive et les épices à tajine. Laisser mariner à couvert pendant au moins 2 heures.
Faire chauffer dans une poêle les morceaux de poulet marinés. Saler, poivrer et laisser légèrement refroidir.
Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajoutez l'émmental râpé
Disposez la préparation dans le fond de tarte.
Mettre dans un four chaud et cuir à 180 degré.
22 septembre 2011
Brioche
- 150ml de lait
- 20g de levure fraîche
- 80g de beurre
- 500g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- une pincée de sel
- Pour dorer: un jaune d'oeuf + une cuillère à soupe de lait
Faire tiédir le lait et y délayer la levure, ainsi que le beurre à ramollir.
Mettre la farine dans le pétrin, ajoutez le sucre, le sel et les oeufs. Mettre en route, et incorporez le lait petit à petit.
Laissez poser la pâte afin qu'elle double de volume, sortez la pâte et lui donner la forme souhaitée. Laisser lever la pâte, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois que la brioche a doublé de volume, préchauffez le four à 180°C.
Mettre la dorure sur le dessus.
Enfournez, et laissez cuire pendant 25 à 30mn.
Une fois cuite, la démouler, et laisser refroidir à température ambiante.
Source : Couzina Del Nadia ( La patisserie Alsacienne)
20 septembre 2011
Muffins framboises- chocolat/ chocolat
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250 g de farine
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150 g de sucre blond
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2 oeufs
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80 g de beurre demi-sel
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150 ml de lait
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1/2 sachet de levure chimique
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80 g de pépites de chocolat noir
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100 g de framboises surgelées
Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, et laisser refroidir. Ajouter le lait et les oeufs, fouetter légèrement. Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine, sucre, et levure. Mélanger rapidement les deux préparations, le chocolat et les framboises. Le mélange doit rester grumeleux. Répartir la préparation dans des moules à muffins, laisser cuire quinze à vingt minutes, selon la taille des muffins.
17 septembre 2011
Cake marbré façon savane
Ingrédients pour 8 personnes
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4 oeufs
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140 g de sucre blond de canne
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140 g de beurre -
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70 g de chocolat noir à pâtisser -
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70 g de chocolat blanc
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130 g de farine de blé
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1 sachet de sucre vanillé.
Préchauffez le four à 180°C. Cassez les oeufs et mettez les blancs de côté.
Fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez avec une fourchette (la pâte devient bien épaisse). Pesez le tout, divisez le poids en deux et mettez-en la moitié de côté dans un autre saladier.
Faites fondre les chocolats au bain-marie dans deux casseroles séparées. Versez le sucre vanillé dans le chocolat blanc. Ajoutez dans chacune d'elles 70 g de beurre et mélangez.
Incorporez les chocolats fondus dans chaque saladier et mélangez.
Battez les blancs bien fermes avec une pincée de sel. Pesez-les, divisez leur poids en deux et ajoutez-les délicatement dans chaque pâte au chocolat.
Chemisez un moule à cake de papier suflurisé. Versez en alternant les couches de pâte au chocolat noir et au chocolat blanc (4 au total) en lissant bien la surface à chaque fois. Comptez 4 bonnes cuillères à soupe par couche.
Enfournez pendant 50/55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
Source : cuisine campagne
15 septembre 2011
petit pain français
Ingrédients
pour 10 petits pains
550g farine T65 ou T55
355ml eau (j'ai mis 200ml lait/155ml eau)
30ml huile végétale (tournesol)
3cc levure sèche instantanée
1cc sel
1cs sucre
Préparation
Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger la moitié de la farine, la levure, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre verser l'huile, le lait (si on en met!) et l'eau. Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients. Pétrir en incorporant petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
Verser sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir environ 8-10min: la pâte devient souple, lisse et élastique. Remettre la pâte dans le saladier huilé en la tournant pour la recouvrir d'huile, couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h.
Reprendre la pâte en appuyant au centre, la verser sur le plan de travail fariné. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Bouler chaque morceau régulièrement et déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en veillant à laisser de l'espace entre chaque boule. Couvrir et laisser lever environ 45min.
Cuire au four préchauffé th6-7 (200°C) pendant une vingtaine de minutes jusqu'à coloration dorée. Refroidir sur une grille.
Source : Avital
