Gougeres au fromage

• 4 ŒUFS
•  100 G DE GRUYÈRE RÂPÉ
•  75 G DE BEURRE
•  150 G DE FARINE
•  ½ C. À CAFÉ DE SEL

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Versez dans une casserole 25 cl d’eau, 60 g de beurre coupé en morceaux et le sel. Portez à ébullition. Versez la farine en un seul coup, remuez énergiquement, la farine gonfle et une boule de pâte se forme en se détachant des parois.

Hors du feu, incorporez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. Ajoutez le gruyère.

À l’aide d’une petite cuillère ou d'une poche à douille, formez des petites noix de pâte, posez-les sur la plaque espacées de 3 cm.

Enfournez pour 15 à 20 minutes (n'ouvrez pas le four). Les gougères doivent être gonflées et dorées.