Crêpe milles trous

Ingrédients pour une douzaine de crèpes moyenne

• 350g de semoule fine
• 200g de farine
• 1 càs de levure boulangère déshydratée
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuill. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 800ml d'eau

Commencer par délayer la levure boulangère avec 3 cuill. à soupe d'eau, une cuill. à café de farine et une autre de sucre. Laisser "buller" 10min.

Ajouter ensuite tous les ingrédients secs et verser l'eau petit à petit en remuant. Quand le mélange devient uniforme et prend la consistance d'une pâte à crèpe, recouvrir d'une serviette et laisser reposer 1h.

Remuer à l'aide d'une louche l'appareil avant de l'utiliser. Verser une louche sur une poêle chaude et remuer pour étaler sans toucher à la surface. A la première crèpe, on voit si l'appareil est trop épais alors on ajoute un peu d'eau.

Dés que la crèpe est entièrement jaune, elle est cuite.

Avant de servir, verser sur chaque crèpe quelques cuill. à soupe d'un mélange moitiè beurre fondu et miel.

Une petite astuce : refroidir la poêle avant.