12 novembre 2007
Boulettes de sardines en sauces
On commence par le plus '' chiant'', le plus long....c'est a dire par nettoyer les sardines!!!
On enleve donc les écailles et on les vide puis on les ouvre pour enlever l'arête centrale (+ la tete + les nageoires+la queue).
Après les avoir bien égouttées, on les passe au mixer.
On mélange avec le persil, on ajoute un filet de citron, on assaisonne (sel, poivre, un peu de piment et l'ail)
On former des boulettes (pas trop grosses!).
Dans une casserole, on met de l'huile d'olive, des tomates coupées en dés. Oon mélange bien et on laisse mijoter un peu
Disposer les boulettes dans cette sauce, et faire mijoter.
Ajoutez un peu de persil avant la fin de la cuisson
Servez chaud!!!!!!!!!!!!!!
14 mai 2007
tagine poisson
Faire mariner vos filets de poisson dans un filet de jus de citron + huile d'olive + épices (curcuma, sel, poivre, cumin, piment rouge)
Dans le fond du plat, mettre des pommes de terre coupées en rondelles, des oignons et des citrons (pas trop afin que cela ne soit pas citronné!), des tomates en rondelles et des lanieres de poivrons.
Mettre par dessus les morceaux de poisson ainsi que la marinade.
Ajouter de l'eau.
Faire cuire votre tagine
Un peu avant la fin, ajoutez du persil
17 décembre 2006
Croquettes panées de poisson
ingrédients:
Poisson au choix (cabillaud ou colin...)
Pomme de terre
Persil
oignon
sel poivre
cumin
un peu de chapelure
1 oeuf
farine
Faire cuire le poisson dans de l'eau et l'émietter a l'aide d'une fourchette.
Faire cuire les pomme de terre dans l'eau et les écrasser comme pour une purée
Hachez le persil et l'oignon +ajouter les épices + fromage rapé
Ajoutez le poisson et les PDT et mélangez
Faire de petites galettes ronde, les mettre dans la farine puis les plongez dans un oeuf battu et puis la chapelure
Faire cuire dans une poele avec de l'huile
09 novembre 2006
Filet de colin à la provençale
Une petite recette sympa qui allie saveur et rapidité!!! Que demander de plus!
Je sais même pas si ça vaut le coup que je note la recette!!!!
Ingrédients :
poissons (colin, maquereau, daurade ou encore loup)
- tomates
- oignons et un peu d'ail
- thym,
- laurier,
- huile d'olive,
- sel, poivre
- persil
Émincer les oignons ET hachez finement l'ail.
Faites revenir dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates que vous aurez coupé en morceaux.
Assaissonnez (sel, thym, + laurier)
Faites revenir 5 à 10 minutes
Ajoutez les filets de poisson et laisser mijoter
Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez du persil!
28 juillet 2006
Daurade en papillotes avec sa julienne de légumes
Hier, c'était jour de marché, pour moi l'occasion d'acheter du poisson frais.
J'ai donc acheté de la Daurade.
Voici ma recette :
Une Dorade
1 pomme de terre
1 carotte
1 courgette
1 oignon
1 tomate
Persil
Thym
Gros sel, poivre
huile d'olive - citron
Nettoyez, épluchez les légumes!
Pour obtenir une "julienne", j'utilise la rape plus précisément les gros trou!
Râpez les légumes, et couper la tomate en petit dés.
Hachez finement le persil.
Mélangez le tout et disposez le dans une feuille d'aluminium qui elle sera mis dans un plat allant au four.
Saler et poivrer les légumes, mettre le thym, placer la dorade sur le lit de légumes. Décorer avec les rondelles de citron
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Refermez la papillote. Et ajoutez un peu d'eau au fond du plat!
Mettre à four chaud (niveau 7, 200°) pendant 40 minutes
Et voila, c'est très bon : vraiment léger!
Conseil : demandez à votre poissonnier de vous nettoyer la daurade.
Je l'ai fait moi même....et c'est un peu compliqué! La daurade a beaucoup d'écailles et a des nageoires coupantes et piquantes
Sinon pour éviter d'avoir à repeindre la cuisine à chaque fois que vous nettoyer un poisson, on travaille poisson immergé. C'est à dire qu'on met le poisson dans un grand récipient rempli d'eau et vous écaillez dans l'eau, des 2 côtés. On écaille avant d'éviscérer.
Il existe un ustensile spéciale pour écailler : "écailleur"
Moi, j'en ai pas. Je prend un bon couteau!
12 juillet 2006
Riz aux fruits de mer
