30 octobre 2009
Acma : petit pain turc
Recette testée et approuvée, trouvée sur le blog de Kaouther
Je copie collé la recette ainsi que ses modifications car jai rien changé (sauf le façonnage)!
1 1/2 tasse de lait tiede
1 cas et 1/2 de levure seche
1/2 tasse d'eau tiede
1/2 tasse de sucre
1 tasse d'huile (2/3 pour la pate et le reste pour pouvoir former les bracelets) (je n'ai mis qu'une demie tasse pour la pate)
1 oeuf ( jaune et blanc separes)
1 cac de sel ( bien bombee' chez moi)
4 a 6 tasse de farine
1 cas d'huile
2 cas de grains de nigele (+ sésame + pavot chez moi!)
verser l'eau tiede dans une grande jatte, ajouter la levure et le sucre, et laisser montrer 5-6 mn. ajouter alors, le lait, le blanc d'oeuf, 2/3 tasse d'huile (1/2 pour moi) et le sel. bien melanger le tout.
commencer a ajouter la farine par petite quantite' jusqu'a l'obtention d'une pate homogene mais qui colle aux mains.
( j'ai mis tous les ingredients dans la map et ajoute' la farine graduellement)
couvrir la pate et laisser doubler de volume a l'abris des courrants d'air.
. mettre le restant d'huile (le 1/3 de la tasse) dans un bol.
huiler les mains.prendre une boule de pate, former un boudin, le torsader puis coler les deux extremites afin d'obtenir un bracelet.
deposer les bracelets dans une tole huilee' . badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf et la cuillere d'huile. parseumer de nigele. laisser reposer quelques minutes puis les faire cuire dans un four chaud pendant 15 a 20mn environ.
06 octobre 2009
Pain spiral garni
D'après une recette de Kaouther
Ingrédients:
1 tasse de lait (soit 250ml) 1/2 tasse d'eau 1 cas de levure boulange (Délayer dans un peu d'eau tiede + pincée de sucre) 2 cas de sucre 1 cac de sel 1 oeuf 4 tasse de farine (plus ou moins 4 tasses environ...aussi mettre la dernière tasse petit à petit) Faire fondre le beurre , avec le lait et l'eau. Retirer du feu et laisser tiédir. Laisser poser et gonfler la pâte. L'étaler, couper des bandes, garnir avec la garniture, fermer et façonner de façon à obtenir des boudins et former une spirale. Laisser poser et gonfler encore un peu. Préparer la garniture. Pour ma part : thon, persil, oignon, olives, fromage rapé, dés de mozarella, tomates coupées en dé Dorer, parsemer de graines de sésames, pavots, nigelle (au choix) et mettre au four.
Dans la MAP, mettre 1 partie de farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter petit à petit les liquides + l'oeuf. Ajouter progressivement le restant de la farine et laisser travailler la MAP (!!)
17 septembre 2008
The recette de Pain de mie
Le pain de mie est un pain que nous apprecions particulierement. Ideal pour le petit dejeuner pour faire des Apres plusieurs essais (voir ici et la), voici the best!
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Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme ''pétrissage''.
Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonner la pâte en un gros boudin et le mettre dans un moule (recouvert de papier sulfirisé). Laisser reposer encore1 heure.
Mettre dans un four chaud avec un bol rempli d'eau.
Faire cuire environ 30 à 35 minutes à 200°C.
ENJOY!!
Regardez moi cette mie!!!
24 juillet 2008
Pain de mie
D'après une recette de Manue du blog La popotte à manue (clic ICI)
Pour ma part, recette réalisée à la MAP (on va quand même pas s'en priver!!).
Pour une 1ère, j'ai divise les quantités (il y avait 1 oeuf dans la recette, je n'en ai pas mis!)
Pour la prochaine tentative, je ferais les quantités pour 2!
Car il est vraiment très bon et surtout très moelleux!
Idéal pour un petit déjeuner gourmand et pour faire de belles tartines de confitures.
07 juillet 2008
Petits pains
220 ml de lait
2 cac de levure de boulanger
2 cas de sucre blond
30g de beurre mou
350g de farine
1 cac de sel
graines (sésames, nigelle, ...)
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Mettre tout la MAP et lancer le programme pétrissage! (super pratique!!!) Laisser doubler de volume. Récupérer la pâte, dégazer et façonner des petits pains. Mettre sur une plaque, sur du papier sulfurisé et laisser encore doubler de volume.
Enfournez dans un four (180degré) chaud dans lequel vous aurez mis un récipient avec de l'eau.
Enjoy!
02 juillet 2008
Cheese Shaped Dinner Rolls
Découvert, grave a Madjy, les Shaped Dîner Rolls font parti de mes petits pains préférés.
Je les propose régulièrement en modifiant leur forme et en variant les graines.
Ce coup ci je les garni de fromage...Un vrai régale!
Pour celle qui connaissent j'ai utiliser ceci :
Par quoi le remplacer...Bonne question!! Je dirais crème fraîche et vache qui rit fondu!!
19 mai 2008
Petits pains sans pétrissage
Une recette surprenante! Trouvée sur le blog ''les gourmandises d'Isabelle'' qui elle l'avait trouve sur Les petites bidouilles d'Acesse
Je l'avais remarqué il y a certain temps mais jetais restée septique : du pain sans pétrissage, quel idée!
Et puis, un jour, en panne de pain pour le soir, pressée, je décide de tester!
750 grs de farine (6 et 1/4 tasses ) + un peu plus pour travailler
1 cuillère à table de levure séche
2 cuillères à thé de sel
500 ml d'eau (un tout petit peu plus pour moi)
100 ml de lait
1 cuillère à table de miel
Mélanger le lait, l' eau et le miel et faire tièdir.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure
Ajouter les liquides et travailler rapidement pour rassembler la pâte mais sans la pétrir ( elle doit être très souple, un peu "coulante")
Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à table de farine et laisser lever couvert de film alimentaire pendant 1 h 30.
Allumer le four 240C et Mettre un bol d’eau dans le four.
Tapisser de papier sulfurisé la plaque de four.
Saupoudrer le plan de travail de farine et renverser dessus avec précaution la pâte levée
Ne pas travailler la pâte ( fariner juste ce qu'il faut, pour que la pâte ne colle pas aux mains )
La découper en morceaux égaux et plier les morceaux rapidement Les transférer délicatement sur les plaques (pliure en dessous ) .
Enfourner et cuire 20 mn Laisser refroidir sur une grille
14 mai 2008
Faluches
Une recette trouvée sur le très beau blog aux délices de rym
De délicieux petits pains avec une mie aère et très légère...Un vrai régal! Recette adoptée par toute la famille et déjà réalisé 2 fois!
Une jolie découverte!
Pour la recette (CLIC ICI). J'ai divisé les quantités par 2 et j'ai obtenu 6 pains. J'ai utilise de la farine normal donc pour 500 gr, j'ai mis 2CAC de levure de boulangère (que j'ai délaye levure dans un peu d'eau tiède + pincée de sucre) et 1.5 CAC de sel. Ah oui, j'oubliais, jai mis de l'huile d'olive sur les pains avant d'enfourner.
Merci oummourym!
05 mai 2008
Pain challah
Recette trouvée sur le site la cuisine de loupiti, (rectte CLIC ICI)
J'ai divise les quantités par 2 pour avoir juste 1 pain
Un copie-colle de la recette
500g de farine
13cl d'eau
80ml d'huile
2 oeufs
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (7g)
1.5cc de sel
1cs de sucre
Dans un grand saladier mélangez la farine avec la levure puis incorporez les oeufs, l'eau et l'huile. Amalgamez tous les ingrédients ensemble puis ajoutez le sucre et le sel. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes et laissez reposer 2 heures dans le saladier fariné et recouvert d'un torchon humide, la pâte va doubler de volume.
Quand la pâte a levé, rompez-la pâte et divisez-la en 6 pâtons de poids identique que vous allongerez en brins de 25-30cm. Disposez ces brins les uns à côté des autres et soudez chaque bout supérieur avec un peu d'eau. Prenez le brin le plus à droite (6) et mettez-le tout à gauche. Prenez ensuite le brin qui était précédemment le plus à gauche (1) et placez-le tout à droite.
Ecartez légèrement les 4 brins restants et placez au centre le brin le plus à gauche que vous avez bougé en premier (6) en passant par dessus le brin (1). Prenez alors le brin non déplacé le plus à droite (5) et passez-le sur la gauche en passant par dessus les autres brins. Placez maintenant le brin le plus à droite (1) au centre des 4 brins du bas et prenez le brin non déplacé le plus à gauche (2) pour le placer sur la droite à la place du brin précédemment bougé. Répétez ces opérations jusqu'à arriver au bout de la tresse, soudez alors les bouts avec un peu d'eau et passez-les sous la tresse.
Moi je me suis emmêlé les pinceaux avec la tresse a 6 branches...donc j'ai fait simple et seulement 3 branches!
Mais il faut absolument que la prochaine fois j'y arrive!!
30 avril 2008
Pain de mie
Recette de darna
2 verres de farine*
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède
*1 verre = 250 ml
Mélanger et bien pétrir le tout les ingrédients sauf le beurre que l'on mettra en dernier quand la boule se sera déjà constituée. Pétrir a nouveau. Mettre en boule et laisser doubler de volume. Mettre dans un moule et laisser encore gonfler. Dorer avec du jaune d'oeuf diluée dans un peu de lait et mettre au four
La pâte est toute douce et se travaille très facilement. Le pain est délicieux et surtout très moelleux.
On s'est régale pour le petit déjeuner!
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