03 novembre 2006
Chinois à la MAP
Recette prise du forum supertoinette :
100ml de lait
100g de beurre
2 oeufs battus
400g de farine
50g de sucre dans un coin
1/2cc de sel dans l'autre coin
1 sachet briochin.
Programme pâte de ta map.
Quand le programme est fini,
Tu fais un fond pour ton moule.
tu étales ta pâte en un grand rectangle.
Tu étales de la crème pâtissière dessus. Tu y rajoute des pépites de chocolat.
Tu roules ensuite pour faire un rouleau.
Tu coupes en plusieurs morceaux.
Tu mets dans ton moule et tu laisses encore doubler de volume. 1h
Tu badigeonnes d'un mélange sucre, oeuf et lait.
Puis tu mets au four th180 et tu surveilles la cuisson.
voila!!
La pâte se travaille sans difficultés, c'est facile et rapide!
Avant cuisson : 
Apres :
29 septembre 2006
Brioche Fidji
Ingrédients
*500 g de farine T 45
*1 oeuf + lait = 300 g
*100 g de sucre ( Moi, j'en met moins! j'aime pas quand c'est trop sucré! 70grs suffisse pour nous)
*5 g de sel
*1 sachet de levure sèche de boulanger
*80 g de beurre
*Faire la pâte à l'aide de la MAP (programme pate donc petrissage + levée) ou à la main + levée
*A la fin de la levée, façonner la brioche suivant vos envies (moi j'ai fait une tresse mise dans un moule en forme de couronne mais également une tresse mise dans un moule à manqué)
*Faire lever jusqu'à ce qu'elle double de volume
*Faire cuire à 180° puis augmenter à 200°
autres version :
08 septembre 2006
Brioche à la MAP
Brioche
(Source:Kinou)
220ml de lait
1càc de sel
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs entiers
4 à 5 càs de sucre en poudre
550g de farine T45
100g de beurre ramolli
20g de levure fraîche
Mettre d'abord les ingrédients liquides, ensuite sucres+sel, puis la farine et pour finir la levure émiéttée et le beurre ramolli coupés en dés.
Lancer le prog 3 et sortez 20mn avant l'arrêt de la map.
J'ai utilisé le programme pâte de ma MAP et je l'ai cuit au four dans un moule à cake.
Dégusté au petit dejeuner ce matin, ce fut un régal avec une mie tres moelleuse!
Autre présentation :
en couronne tressé
06 septembre 2006
Croissants et pains au chocolat
(Recette de Guy Zeissloff , proposé par Nadia du forum cuisine testée)
1kg de farine ttype 45 ou 55 (j'ai mis de la 55)
20g de sel (j'en ai mis un peu moins ça dépend des sels )
120g de sucre semoule
60 g de beurre
4 oeufs
40g de levure boulangére (fraîche)
400g de lait tempéré
500g de beurre
Préparation:
Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (sauf les 500g de beurre).
Mélangez pendant 5mn à vitesse lente.
Puis pétrissez 5mn à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Laissez la pâte doubler de volume (la recouvrir de film plastique) à l'abri des courants d'air.
Aprés la levée, étalez votre pâte en un rectangle de 30cm sur 50cm.
Aprés la levée, étalez votre pâte en un rectangle de 30cm sur 50cm.
Aplatissez le beurre en un rectangle de 24cm sur 28cm, posez-le sur la premiére moitié du rectangle de pâte et rabattez l'autre moitié de pâte en appuyant pour souder.
Le tourage
Etalez ce pâton à l'aide d'un rouleau sur environ 1m et pliez-le en 4 (c'est ce que l'on appelle double tour). Vous le pliez comme un portefeuille.
Laissez 15mn au frais.
Etalez à nouveau la pâte sur 1m et pliez le pâton en 3 (c'est le tour simple).
Remettez au réfrigérateur pendant 1H.
Et voila!!!!!
