08 juin 2008
Chinois à la crème d'amande et aux pépites de chocolat
Toujours pour nos super petits déjeuner du week end, un DÉLICIEUX chinois à la crème d'amande et aux pépites de chocolat....
D'après une recette de Manue
Pâte
50 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
10 cl de lait tiède
2 CAS de sucre en poudre
1 pincée de sel
260 gr de farine
1.5 CAC de levure instantanée
Crème d'amandese
50 gr d'amandes en poudre
50 gr de sucre en poudre
1 oeuf
50 gr de beurre fondu
Sortir le pâton de la map.
Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étaler la préparation aux amandes dessus
et mettez de pépites de chocolat un peu partout (faut pas hésitez!!!).
Rouler en boudin serré
Découper ce boudin en tranches
et disposer dans un moule avec du papier sulfurisée.
Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ...
Laisser reposer 1 heure.
Cuire à 200°c pendant environ 30 minutes.
Bon d'accord, un chinois, c'est généralement rond...mais faute de matériel adéquate, le chinois a pris de la longueur et a été cuit dans un moule a cake! SACRILÈGE!!!
Je l'ai préparé en fin d'après midi et je l'ai mis au frigo....Le lendemain, ça avait bien gonflé...J'ai attendu un quart d'heure et j'ai mis au four!!
Après cuisson!!!!
Un régal!!
A choisir entre le chinois à la crème pâtissière (voir ICI) ou celui ci garni de crème d'amande...je préfère SANS AUCUNE HÉSITATIONS à la crème d'amande :
C'est plus gourmand!! Miam miam!!
Z'EN VEUX ENCOREEEEEEEENCOREEEEEEEENCOREEEEEEEENCOREEEEEEEENCOREEE!!!
16 avril 2008
Petits pains viennois
De delicieux petits pains viennois, un vrai regal que l'on peut preparer soit nature ou agrementer de pepittes de chocolat ou encore, en les faconnant comme des baguettes.
500 g de farine
25 cl de lait
2 gros oeufs
60 g de beurre ramolli
40 g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulangerie
10 g de sel
Mettre le lait dans une casserole et le faire tiédir.
Dans un récipient, mettre la farine puis ajouter le beurre, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le lait.
Mélanger puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et élastique.
Placer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois cette étape réalisée, diviser la pâte et les façonner en petites boules.
Placer les pâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer.
Laisser lever une nouvelle fois pendant 1 heure. Dorer les petits pains avec un oeuf battu et une pincée de sel .
Cuire les pains viennois ENVIRON 10 min à 220°C (th°7), jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
D'apres le livre : ''Pains gourmands : 50 recettes simples et créatives''
Dispo ICI
23 février 2008
Une brioche pour le week end. The brioche!
Une petite piqûre de rappel pour commencer le week end!
Car à force de chercher et tester de nouvelles recettes, on en oublie nos classique et nos recettes favorites!
Je voudrais rappelerer à votre bon souvenir : cette recette de brioche que je vous avais proposé l'année dernière.
Pourquoi???
Tout simplement parce qu'elle est top! Délicieuse : moelleuse et tendre...Hum un régal!
Et franchement, il serait vraiment dommage de passer à cotée cette recette...
15 février 2008
Brioche Saoudienne
Une belle découverte trouvée sur le très beau blog de Soulafa.
Soyez pas radin de la souris et cliquez pour aller découvrir ses recettes toutes plus belles les unes que les autres.
Cette brioche saoudienne est un vrai régal. Un petit délice que j'ai fourre a la pâte de datte ce que lui a apporte une saveur toute particulière!
Voici un copie- colle de la recette ( recette originale ici )
500g de farine
100g de beurre mou
180ml d'eau tiède
3 cuillères a soupe de lait en poudre
3 cuillères a soupe de sucre
1 cuillère a soupe de levure boulangère sèche
2 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif!)
2 oeufs moyens ou un gros oeuf
plusieurs portions kiri OU pâte de datte
Jaune d'oeuf+ 3 cuillères a soupe de lait
1 cuillère a soupe de graines de nigelle
1 cuillère a soupe de graines de sésame
4 cuillères a soupe de miel
Dans un grand plat, verser la farine, former un puit et y mettre: Les oeufs, la levure, le sucre, le lait en poudre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Travailler petit a petit en y ajoutant l'eau tiède jusqu'à formation d'une boule. Bien pétrir pendant quelques minutes puis ajouter le beurre mou, Pétrir jusqu'à absorption de toute la matière grasse. Couvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume. Tout le travail peut être fait a la map.
Dégazer puis diviser la pâte en petite boulettes d'une taille de noix, farcir chaque boulette d'un peu de kiri, le quart de chaque portion et souder chaque boulette sur cette farce. Beurrer un moule a tarte et y placer les petites boulettes collées les unes aux autres. Laisser lever quelques minutes.
Préchauffer le four a 180C.
Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer le tout avec les graines de nigelle et de sésame. Faire cuire une 20 a 25 min. A la sortie de four napper de miel.
Cette brioche est un délice...tendre, légère et moelleuse!
Laissez vous tenter...
27 décembre 2007
Qui n'a jamais testé la fameuse Buchteln d' Omelette
Ben moi!!!
Jen ai mis du temps a tester mais c'est chose faite!!!
Je vous laisse découvrir la recette sur son blog, qui est plein de petites choses trés, trés appetissantes!!
Chez Omelette
Petite précision : Pas de patte d'amande chez nous mais un fourrage au chocolattttttttttttttttt!
06 décembre 2007
Cream parisienne
Une recette trouvée sur le site d'Avital
voici un copie colle de la recette :
1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map ou le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois. Laisser lever 1h-1h30.
2. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30min.
3. Diviser en morceaux d'~60g, bouler, laisser détendre 25min.
4. Etaler chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14cm
5. Déposer une grosse CC de crème pâtissière sur la 1/2 supérieure de l'ovale et à l'aide d'un coupe pâte ou d'un très bon couteau , couper sous la garniture des lanières verticales
6. Replier la pâte en haut pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller, puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir
Il ne faut pas avoir peur de manipuler le petit pain, la pâte est un plaisir à travailler!! Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée et laisser lever environ 45min. 5. Dorer à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel, parsemer d'amandes effilées ( pas d'amande chez nous!) et enfourner à four préchauffé Th6-7 (200°C) environ 10min.
La pâte est toute douce et vraiment facile a travailler.
Les garnitures sont variées....Chez moi, ils ont été réalisé avec de la crème pâtissière + pépites de chocolat
19 novembre 2007
Qui veut un croissant?!
C'est bon les croissants...!!!!
Voici une recette de Darna
Un copie colle de sa recette :
500gr de farine
1 oeuf
100gr de beurre ramolli
1càs de levure boulangère
250 ml d'eau(+ou - selon la farine)
3càs de lait en poudre (a défaut, j'ai mis du lait)
1càc de sel
4càs de sucre
1 jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigre pour dorer.
bien pétrir touts les ingrédients et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin
repétrir pour incorporer le beurre
laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants.
une fois la pâte levée la diviser en boules .
aplatir une boule et couper des triangles à l'aide de la roulette à pizza
les farcir si vous voulez (pâte d'amande ,chocolat,nutella..)
puis former des croissants
mettre dans une plaque huilée
couvrir et laisser lever
une fois les croissants levés les badigeonner de jaune d'oeuf +vinaigre
faire chauffer le four
badigeonnez encore une fois
enfourner à 200° pour 15 mn environ(surveillez la cuisson)
C'est une pâte toute douce, très facile a travailler. Voici le résulta!
Un façonnage en croissant et en pain en chocolat
Et voila!!!
Recette adopte! Ils sont facile à réaliser et très moelleux.
24 mars 2007
Shneiks
Les shneiks sont des petites viennoiseries...
Voici le copié collé de la recette de Fatima-Zahra, de Cuisine Testé, :
Ingrédients: |
600g de farine |
C'est une super recette! à faire et à refaire.
Ils sont léger, très moelleux et vraiment délicieux!
Avec les quantités données, vous obtiendrez environ une vingtaine de shneiks (cela dépend aussi de la taille que vous leur donnerez!)
Vous pouvez sans problème divisez les proportions en 2 ou bien en mettre au congélateur.
La pâte se travaille facilement....je vous cache pas que je l'ai faite à la MAP et que c'était top!
(Mettre tous les ingrédients dans la cuve sauf le lait et le beurre...J'ai dilué la levure dans un peu de lait....Des que le programme commence, ajoutez le lait...en fonction de votre farine et de sa capacité d'absorption, vous n'aurez peut être pas besoin de tout....ajoutez le beurre...idem je garde toujours une peu de farine pour la fin...vous devez obtenir une pâte souple)
Je précise que l'opération du roulage peut être délicat...allez y doucement et sans précipitation.
Ne mettez pas trop de crème pâtissière sur les bord afin que cela ne déborde pas...moi j'en met un peu plus sur le centre car j'aime pas quand c'est sec!!
Armez vous d'un couteau qui coupe bien pour couper vos rondelles.
Je l'ai doré avec du jaune d'oeufs dilué dans une goutte de lait par 2 fois...une fois avant de les mettre au four et une deuxième fois en milieu de cuisson
J'en ai fait 2 sortes : aux raisins et aux pépites de chocolats.
Shneiks aux raisins
Shneiks aux pépites de chocolat
12 mars 2007
Brioche du boulanger
Recette de Bigmousse du forum Cuisine testé
Avant cuisson
Après cuisson
15 g de sel fin Mélanger le sucre et le sel. Les verser dans le bol du robot, ajouter les oeufs tempérés. Mélanger. |
Je trouve que c'est l'une des meilleurs brioches que j'ai testé et réalisé...
Elle a un bon goût de beurre et a une mie moelleuse et aérée!
J'ai divisé les quantités par 2!
Et c'était nettement suffisant. J'ai pu faire 2 petits tresses (que je compte congeler pour quand je serais à maternité), des minis briochettes pour ma fille et une brioche moulée pour le petit déjà!
Par contre, je vous conseille de la réaliser à la MAP, ou avec un robot pétrisseur car elle nécessite un long pétrissage
Ah oui, dernier detail! La levée a été un peu longue...c'est normal car la pâte est lourde et riche....Ca met donc beaucoup plus de temps!
Merci pour cette superbe recette!!
03 novembre 2006
Chinois à la MAP
Recette prise du forum supertoinette :
100ml de lait
100g de beurre
2 oeufs battus
400g de farine
50g de sucre dans un coin
1/2cc de sel dans l'autre coin
1 sachet briochin.
Programme pâte de ta map.
Quand le programme est fini,
Tu fais un fond pour ton moule.
tu étales ta pâte en un grand rectangle.
Tu étales de la crème pâtissière dessus. Tu y rajoute des pépites de chocolat.
Tu roules ensuite pour faire un rouleau.
Tu coupes en plusieurs morceaux.
Tu mets dans ton moule et tu laisses encore doubler de volume. 1h
Tu badigeonnes d'un mélange sucre, oeuf et lait.
Puis tu mets au four th180 et tu surveilles la cuisson.
voila!!
La pâte se travaille sans difficultés, c'est facile et rapide!
Avant cuisson : 
Apres :
