Pain pide

Source

Pour 6 personnes :

• 500 g de farine T65
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 20 cl de lait
• 10 cl d’eau
• 2 cs d’huile d’olive
• 20 g de blanc d’oeuf
• 1/2 cs de sel fin
• Graines nigelle ou sésame

Pour la dorure

• 1 jaune d’oeuf

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile, le blanc d’oeuf, le sel, la farine et la levure.

2- Lancez le programme « pâte » et passez à l’étape du façonnage.

À la main ou au robot pétrisseur

1- Versez dans un saladier ou le bol de votre robot la farine mélangée à la levure, l’eau, le lait, l’huile, le sel et le blanc d’oeuf.

2- Commencez à mélanger et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Utilisez la vitesse 1 ou 2 de votre robot.

3- La pâte est collante, c’est normal. Couvrez votre récipient d’un linge et laissez pousser pendant 2 à 3 heures. La pâte doit doubler de volume.

Façonnage

1- Récupérez la pâte sur votre plan de travail fariné.

2- Façonnez entre vos mains une jolie boule.

3- Aplatissez avec vos mains la pâte en un cercle sur 3-4 cm d’épaisseur environ.

4- Placez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour détendre et badigeonnez la pâte avec un pinceau.

6- Avec vos doigts réalisez un cercle à 3-4 cm du bord comme ceci :

7- Puis, de la même manière, réalisez un quadrillage. Enfoncez plus que sur les photos pour que les marquages restent après cuisson. Ne faites pas comme moi :-D.

8- Badigeonnez de nouveau d’oeuf et parsemez de graines.

9- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la dorure.

10- Faites refroidir sur une grille.