06 décembre 2007
Cream parisienne
Une recette trouvée sur le site d'Avital
voici un copie colle de la recette :
1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map ou le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois. Laisser lever 1h-1h30.
2. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30min.
3. Diviser en morceaux d'~60g, bouler, laisser détendre 25min.
4. Etaler chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14cm
5. Déposer une grosse CC de crème pâtissière sur la 1/2 supérieure de l'ovale et à l'aide d'un coupe pâte ou d'un très bon couteau , couper sous la garniture des lanières verticales
6. Replier la pâte en haut pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller, puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir
Il ne faut pas avoir peur de manipuler le petit pain, la pâte est un plaisir à travailler!! Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée et laisser lever environ 45min. 5. Dorer à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel, parsemer d'amandes effilées ( pas d'amande chez nous!) et enfourner à four préchauffé Th6-7 (200°C) environ 10min.
La pâte est toute douce et vraiment facile a travailler.
Les garnitures sont variées....Chez moi, ils ont été réalisé avec de la crème pâtissière + pépites de chocolat
Commentaires
Je em rappelle de les avoir vue chez le Pétrin.Les tiennes sont bien réussi et bien dorées.
tres reusiis bravo
moi aussi je les ai déjà faites! bravo les tiennes sont maqnifiques!!!
Trés réussis!!!
Je les avais également fait et c'est vrai que c'ets délicieux. Bravo les tiens sont superbes!
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