08 mars 2007
Blanquette de veau
- 1 kilo Epaule de veau dessosé et coupé en morceau
- 4 carottes
- 2 oignon
- 2 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 pôt de crème fraîche
- 1 peu de farine
- 1/2 citron
- sel et poivre
Coupez les carottes en morceau. Pelez les oignons et coupez les en quartier. Piquez 2 quartiers avec un clou de girofle
Dans une grande cocotte, faire fondre une noix de beurre et y faire "sauter" les morceaux de viande.
(attention, ils ne doivent pas trop prendre de couleur!)
Ajouter les carottes, les oignons et le bouquet garni.
Mouillez d'eau froide à hauteur. Salez et poivrez.
Couvrez et faites chauffer doucement pendant une heure.
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre sur feu doux.
Attention, il ne faut pas que le beurre se colore!
Ajoutez 2 cuilleres à soupe bombés de farine. Travaillez ce melange au fouet jusqu'à ce qu'il mousse legerement. Mouillez avec 1/2 litre de bouillon de cuisson du veau.
Laissez cuire jusqu'à ce que le melange nappe bien la cuillere en bois.
(Ne cessez pas de remuer!)
DélayeZ les jaunes d'oeufs avec 4 cuillere à soupe de crème et ajoutez le jus d'un demi citron.
Versez dans la sauce et remuez au fouet
Egouttez les morceaux de viandes et les legumes et nappez les avec la sauce.
A servir avec du riz!!!
Commentaires
Hummm
il n'est que 11h00 mais ça me donne faim cette bonne blanquette.
Je la fait comme toi et c'est vraiment très bon.
Superbe recette! Dommage qu'ici ce ne soit plus trop la saison.. bah a garder pour l'hiver prochain!
j'adore la blanquette... à faire et à refaire...
beau boulot
Une belle recette et surtout de belles photos !
bravo !
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