12 juillet 2006
Fricassée Tunisienne
La pâte :
500g de farine
2 sachet de levure boulanger (11gr)
1 cuillère. à soupe de sel
Eau tiède
La farce :
Pommes de terre
Persil
Thon
Œuf dure
Oignon
Harissa (tu mélanges une cuillère d’harissa avec un peu d'huile d'olive et de l'eau pour badigeonner le pain avant de mettre la farce)
Préparation de la pate
Dans un grand plat. Ajouter la levure à la farine. Y ajouter le sel.
Avec l’eau tiède, commencer à pétrir
(verser au fur et a mesure l'eau pour que la pate soit bien maniable pas liquide)
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
Pendant que la pate se repose, préparer la farce.
preparation de la farce
Faire cuire des œufs au dure et les couper en petit carré
Couper les pommes de terres en petits carrés et les faire frire
Couper finement du persil ainsi que de l’oignon
Mélanger le tout en y ajoutant le thon
Lorsque la pate a bien levé.
Prélever des morceaux de pâte et faire des petites boules.
les poser sur un plateau en les espaçant pour qu'ils puissent encore gonfler.
Prendre chaque boule de pate une par une et les aplatir avant de les mettre à frire.
Dans l’huile, les fricassée vont gonfler.
Il faut attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée, les retirer à l'écumoire pour qu'ils s'égouttent et les déposer sur du papier absorbant.
Ouvrir les fricassés d'un seul côté
Badigeonner l’intérieur avec l’harissa et remplir avec le mélange.
Commentaires
Mmmmmmmmmmmh ca a l'air super bon ca !! Je connaissais pas du tout ! Bravo Sabrina !
Merci beaucoup!
ça à l'aire très bon !
jour de jeun, j'ai bien envi d'accompagner ma harira de petits fricassés tunisiens incha'allah ! merci pour l'idée ! biz
Merci beaucoup d'avoir mis cette recette sur Internet, ce qui va me permettre de cuisiner ces fricassées qu'une collègue de travail vient d' apporter à la pose du midi pendant le ramadan pour s'en délecter et nous en offrir. Je me les cuisinerai le vendredi, jour sans viande.
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